Description:
Une tablette élaborée en collaboration avec Racines Boréales, qui nous ont fourni les jeunes pousses de sapin baumier et les pétales de roses sauvages utilisées dans ce chocolat tout spécial. Racines Boréales se spécialise dans la vente d'aliments nordiques locaux. Leurs stocks nous ont fait rêver... pleins de parfums, à la fois nouveaux et familiers. Pour notre première tablette mettant leurs ingrédients de l'avant, nous avons choisi le sapin baumier et la rose, deux aromates aux notes naturellement sucrées. Nous avons travaillé pour trouver le dosage parfait à nos yeux, délicieux et pas trop sucré, parfumé mais pas too much.
Les fèves à la base de cette tablette sont cultivées par 156 petits fermiers de la région de Piura dans le nord-ouest du Pérou. Ils sont membres d'une association leur permettant de bonifier leurs profits et de bénéficier d'infrastructures collectives pour la fermentation et le séchage des fèves. D'autre part, l'association participe à des projets profitant à la communauté comme ceux de reboisement et de nettoyage des eaux. À Piura pousse notamment un cacao rare blanc de type porcelana. Son caractère unique et riche est dû tant à sa génétique criollo qu'au climat et à la biodiversité du terroir.
https://racinesboreales.ca/
Ingrédients:
Fèves de cacao biologiques, sucre de canne biologique, beurre de cacao biologique, pousses de sapin baumier, pétales de rose sauvage.
Peut contenir: Arachides, blé, noix, sésame, soya.
Notes de dégustation:
À base de notre chocolat Piura, voici une tablette aromatisée avec le sapin baumier et la rose sauvage de Racines Boréales. Le sapin est résineux et agrumé et la rose rappelle la canneberge. Le résultat est réconfortant, intrigant et vivifiant à la fois!