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Description:
Nous avons combiné notre Đắk Lắk 76% aux notes de framboises et de brownie au café de la Finca Renacer au Nicaragua, torréfié par Appalaches Torréfacteur en Estrie. Le Renacer d'Appalaches, acidulé et chocolaté, est ajouté et affiné par le moulin avec le cacao. Sa présence met en valeur les notes décadentes de brownie du Đắk Lắk, sans éteindre ses notes fruitées et surettes.
Les fèves de cacao utilisées pour fabriquer cette tablette viennent de la province du Dak Lak au Vietnam, située dans la région des Hauts Plateaux du Centre. Elles sont cultivées par de petits fermiers, puis fermentées et séchées par TBROS. À l'origine une fabrique de chocolat des fèves à la tablette, TBROS s'est par la suite associée de plus proche aux cultivateurs, avec l'objectif de célébrer et de faire rayonner le cacao vietnamien. Cette association garantit à TBROS de meilleures fèves pour leur chocolat et pour la revente à d'autres fabriques comme la nôtre, mais, surtout, assure aux fermiers d'en tirer un prix plus élevé.Ingrédients:
Fèves de cacao, sucre de canne biologique, fèves de café, beurre de cacao.
Peut contenir: Arachides, blé, noix, sésame, soya.
Notes de dégustation:
Crémeux et complexe.
Notes acidulées et fruitées de framboises et de canneberges, et richesse de café et de brownies.
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